В чем разница между шампанским и игристым вином

Сегодня мало какой праздник обходится без шампанского. С ним отмечают любые памятные даты и достижения, провожают, встречают и даже прощаются. На самом же деле большинство этих мероприятий проходит не с шампанским, как мы привыкли его называть, а с игристым вином. И хотя внешне эти два напитка очень похожи, они сильно отличаются между собой. Первое отличие – игристость. У натурального шампанского пузырьки углекислого газа надолго остаются в бокале, играя на его кромке. В то время, как у игристого вина вся углекислота быстро выветриваться, и вино перестает играть.

Помимо этого, шампанское и вино различаются:

• сортом винограда;
• способом производства;
• выдержкой;
• происхождением.

Причем настоящее шампанское относится к элитному алкоголю и имеет соответствующий ценник, в то время как игристое вино доступно каждому посетителю ликероводочного магазина.

Производство шампанского

Настоящее шампанское появилось на свет в 17-м веке во Франции в провинции Шампань (отсюда и название). Формально, только напиток из данной местности может носить это гордое имя собственное и называться Шампанским, хотя и является разновидностью игристого вина.

Классическое шампанское в своих самых популярных сортах не меняло свой рецепт более 200 лет. Урожай винограда определенных сортов, как и в 17-м веке собирают исключительно вручную, производя из него вино по старому рецепту. Минимум технологического вмешательства – максимум мануфактурного труда. Причем настоящее шампанское точно также как и любое другое игристое вино, бывает белым, красным и розовым – цвет зависит напитка от сорта винограда и технологии выдержки.

Ягоды для производства напитка собирают слегка недозревшим, чтобы уменьшить уровень сахара в напитке – считается, что сладость мешает раскрываться богатому вкусу. Причем за степень зрелости отвечают опытные виноделы, которые каждый день наблюдают за созреванием урожая.

Готовое вино поддают шампанизации. Чаще всего это происходит прямо в бутылках, после чего напиток настаивают не менее года (в идеале от 18 месяцев). Каждая единица напитка получает фирменную этикетку с указанием года урожая, сорта, выдержки. Наблюдать процесс производства шампанского – великая честь. Ведь на территорию, где его производят, никогда не допускают туристов или журналистов, свято храня древнюю рецептуру и фирменные секреты.

Производство игристого вина

То, что большинство из нас называет шампанским, а некоторые производители используют данную маркировку нарочно, является ничем иным, чем газированным вином. Игристым вином. Для его производства может быть использован любой сорт винограда или даже химические компоненты, включая разбавленный подкрашенный спирт. Такой напиток производиться конвейерным путем и редко выдержан больше, чем время, которое уходит на его доставку в магазин.